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Receta de ensaimada casera

Receta de ensaimada casera

Si hay algún dulce que se relaciona con Mallorca es la ensaimada. Desde nuestro restaurante tradicional en Valdemossa, te contamos cómo preparar una ensaimada casera.

Ingredientes para 6 ensaimadas pequeñas:

500 gramos de harina

175 gramos de azúcar lanco

125 gramos de manteca de cerdo

2 huevos

10 gramos de levadura fresca de panadería

100 ml de agua tibia

4 gramos de sal

Azúcar glacé para decorar

Para comenzar, pon en un recipiente los huevos con el azúcar blanco, la mitad de la harina y la pizca de sal. Deshaz la levadura en el agua tibia y remuévelo bien, incorpóralo a la mezcla anterior. A continuación añade el resto de la harina poco a poco y una cucharada de manteca. Es necesario que trabajes muy bien la masa hasta que esté fina y elástica. Puedes darte en las manos aceite de oliva para facilitar este trabajo. Viértela en un cuenco y deja que repose entre 8 y 12 horas para que adquiera la textura y el sabor característico, como todos los platos que te ofrecemos en nuestro restaurante tradicional en Valdemossa.

Una vez haya reposado la masa, córtala según el tamaño que quieras darle a las ensaimadas. Sobre una superficie engrasada, estira cada porción de masa con un rodillo, dándole forma rectangular y fina. Reparte sobre ellas el resto de manteca de cerdo y enróllalas sobre sí mismas dándoles la forma de espiral. Coloca las ensaimadas sobre una de las bandejas del horno, previamente cubierta con papel de hornear. Mételas en el horno apagado hasta que doblen su volumen. Cuando haya subido la masa, pon el horno a una temperatura de 160 grados. Cuando veas que tienen un color dorado ya las puedes sacar.

En Restaurante Ca’n Pedro puedes disfrutar de nuestros postres caseros, típicos de la cocina mallorquina.

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