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Prueba las sopas mallorquinas

Prueba las sopas mallorquinas

Las sopas mallorquinas o también denominadas sopas secas son uno de las grandes platos que podrás probar si vienes al restaurante tradicional de Valldemossa. Se trata de una especie de menestra hecha con caldo de verdura y rebanadas finas de pan moreno seco que, a pesar de su nombre, no se come con cuchara, ya que las buenas sopas mallorquinas se presentan en la mesa con el caldo absorbido por las rebanadas de pan.

El origen de este plato que puedes encontrar en el Restaurante Ca'n Pedro es, como suele ser habitual, totalmente popular. Este plato diferente y especial se hacía en los pueblos de la isla desde invierno a primavera y lo que le hacía único en cada casa es que se echaba a la cazuela todo lo que se recolectaba de la huerta. Así, había inevitables variaciones de unos meses a otros y, por supuesto, de unas casas a otras, que podían tener guisantes, pero no alcachofas, o judías verdes, pero no coliflor.

Hasta nuestros días han llegado variantes de muchas sopas mallorquinas. Pero la más aceptada y la que hacemos en el restaurante tradicional de Valldemossa es las que tiene un pequeño aporte cárnico del cerdo y del pimentón, lo que garantiza una untuosidad muy especial en la textura final del bocado de la rebanada de pan y toda su verdura.

Además, es un plato saludable por su alto contenido en vitaminas y nutrientes que le aportan las múltiples verduras que lo componen. Desde cebolleta, puerro, tomate, col, hasta coliflor, alcachofas, guisantes, espinacas y judías verdes, que se suman a las rebanadas de pan, un trozo de panceta y el ingrediente clave de la isla: el butifarró.





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