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La serviola, un pescado aromático y elegante

La serviola, un pescado aromático y elegante

En nuestro restaurante tradicional en Valldemossa llevamos 50 años ofreciendo platos elaborados con los mejores productos de Mallorca, en comunión con la tradición gastronómica de la cocina mediterránea. Los principales protagonistas en nuestras recetas son las verduras, la carne, especialmente de cordero, y el pescado. Una de las especies que ofrecemos cuando la encontramos fresca y en su temporada es la serviola. Si nunca la has probado te contamos por qué este pez nos enamora.

La serviola es el nombre tradicional que se le da en mallorquín al pez limón, seiola o lecha. Este es un pescado alargado y plano de un color azulado. Este color es algo típico en los pescado azules, los cuales necesitan acumular grasa a lo largo de todo el cuerpo para poder tener reservas en sus largas jornadas atravesando el mar en busca de comida. Aunque compone una familia única está emparentada por su similitud con el atún, la palometa o los jureles. Eso sí, la carne de la serviola es de color blanco.

En nuestro restaurante tradicional en Valldemossa solemos servir este pescado sin elaboraciones ni salsas complejas. Es la mejor manera de poder apreciar al máximo el aromático sabor de su carne. Su gusto es muy diferente de otros pescados azules, lo que la hace más elegante. Suele combinarse con trozos o jugo de limón, lo que casa perfectamente con sus ácidos grasos y potencia aún más sus particulares notas de sabor.

Si quieres degustar la verdadera cocina mallorquina ven a visitar el Restaurante Ca'n Pedro, llevamos más de cinco décadas ofreciendo platos tradicionales a quien se acerca a nuestro pintoresco pueblo en la Serra de Tramuntana.


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