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El queso de Mallorca

El queso de Mallorca

Los menús de restaurantes en Valldemossa que ofrecemos en nuestros establecimientos contienen todo tipo de productos de la tierra mallorquina.

Por este motivo, queremos hablarte de un manjar de nuestra tierra, un producto que creemos que no está lo suficientemente valorado por los turistas y del que queremos hacer un homenaje desde nuestros menús de restaurantes en Valldemossa. Nos referimos al queso mallorquín.

El queso mallorquín también conocido como queso Formatge Mallorquí es un queso curado. Se elabora con leche pasteurizada de oveja, cabra o vaca.

El formatge de Mallorca se elabora con una pasta prensada no cocida y se sala pon inmersión. La forma de queso suele ser más o menos cuadrada y puedes encontrar quesos de hasta 4 kilos.

La corteza del queso de Mallorca se caracteriza por tener un color amarillo claro o pardusco. La corteza es dura. En el interior del queso nos encontramos con una pasta de color muy blanco, compacta y lisa sin apenas agujeros.

Es un queso con un sabor salado y algo ácido y con un aroma a lácteo y a yogur en el caso de los semicurados.

Existen tres tipos de quesos formatge de Mallorca según su curación:

- Semicurado, se madura durante al menos 20 días para los quesos de un kilo y medio o menos y 35 para los quesos de más peso.

- Curado. La maduración en los quesos pequeños ha de ser de 45 días y en los quesos más grandes de 105 días.

- Viejo, es un queso que debe estar madurando al menos 100 días cuando su peso es inferior al kilo y medio y 180 cuando el peso es superior al mencionado.

Si quieres disfrutar de la mejor gastronomía mallorquina, en Restaurante Ca´n Pedro te ofrecemos los mejores productos mallorquines para que los disfrutes con tu familia o con tus amigos en entorno idílico.

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